明確工作職責(zé)可以提高員工的工作效率和質(zhì)量，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作和協(xié)作，從而提高組織的整體績效。怎樣才能寫好餐飲營運(yùn)總監(jiān)工作職責(zé)？這里給大家提供餐飲營運(yùn)總監(jiān)工作職責(zé)，方便大家學(xué)習(xí)。

餐飲營運(yùn)總監(jiān)工作職責(zé)篇1

崗位職責(zé)

1、制定公司餐飲運(yùn)營管理體系的建立并指導(dǎo)運(yùn)行。

2、負(fù)責(zé)參與公司旗下餐飲項(xiàng)目的全面統(tǒng)籌管理、經(jīng)營和重大事項(xiàng)的決策。

3、負(fù)責(zé)運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)的維護(hù)，制定餐飲項(xiàng)目的年度、季度、月度運(yùn)營計(jì)劃，保證業(yè)績達(dá)到公司要求指標(biāo)。

4、負(fù)責(zé)餐飲運(yùn)營營銷計(jì)劃的實(shí)施，并及時(shí)了解市場(chǎng)餐飲行業(yè)情況。

5、控制人事及營運(yùn)管理成本。

6、負(fù)責(zé)店長、經(jīng)理的培訓(xùn)、評(píng)估、晉級(jí)。

7、負(fù)責(zé)處理餐飲項(xiàng)目的對(duì)外關(guān)系，維護(hù)公司的良好形象。

任職要求:

1、市場(chǎng)營銷、企業(yè)管理相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷。(條件優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬)

2、從事餐飲行業(yè)八年以上，并具有同崗位工作三年以上經(jīng)驗(yàn)。(大型知名連鎖企業(yè)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先)

3、具有餐飲運(yùn)營、推廣、成本控制、市場(chǎng)營銷等專業(yè)知識(shí)及員工培訓(xùn)相關(guān)技能。

4、人品端正，工作樂觀積極，責(zé)任心強(qiáng)。

5、具有創(chuàng)新能力，團(tuán)隊(duì)建設(shè)，培訓(xùn)能力，能承受較大工作壓力。

6、具有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，熱愛餐飲服務(wù)行業(yè)

餐飲營運(yùn)總監(jiān)工作職責(zé)篇2

1、督導(dǎo)、管理和實(shí)施對(duì)餐廳前場(chǎng)員工的培訓(xùn)，確保員工有良好的服務(wù)技能和工作態(tài)度;

2、協(xié)助運(yùn)營總監(jiān)完成特色餐飲店運(yùn)營體系搭建及各項(xiàng)規(guī)章制度的制定;

3、執(zhí)行并追蹤餐廳營運(yùn)系統(tǒng)的執(zhí)行及對(duì)員工的培訓(xùn)并評(píng)估執(zhí)行的結(jié)果;

4、及時(shí)發(fā)現(xiàn)、輔導(dǎo)并監(jiān)督餐廳存在的問題，確定改善方法及追蹤進(jìn)度;

5、輔導(dǎo)餐廳分析優(yōu)弱勢(shì)，協(xié)助制訂餐廳的短期、中期、長期目標(biāo)，并追蹤執(zhí)行;

6、合理處理各類突發(fā)事件。

7、協(xié)助完成所分管餐廳的各項(xiàng)經(jīng)營、管理指標(biāo);

8、營業(yè)時(shí)間進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)、指揮前場(chǎng)各部門的操作標(biāo)準(zhǔn)以確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)服務(wù)過程中出現(xiàn)的問題，餐后給予溝通指導(dǎo);

餐飲營運(yùn)總監(jiān)工作職責(zé)篇3

餐飲行業(yè)是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，作為餐飲行業(yè)的管理人員餐飲主管來講，平時(shí)的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責(zé)是怎樣的呢？以下詳細(xì)介紹餐飲主管崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。

6、簽領(lǐng)食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作

9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。

10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

餐飲營運(yùn)總監(jiān)工作職責(zé)篇4

了解餐廳管理理論，熟悉餐廳服務(wù)規(guī)程，掌握菜品及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)，了解各種菜品的制作方法，懂得各種酒水飲料的基本特點(diǎn)；掌握餐廳管理知識(shí)；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法。動(dòng)作迅速，準(zhǔn)確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開口之前。能適應(yīng)餐廳因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對(duì)服從上級(jí)的工作安排。

1、執(zhí)行餐廳經(jīng)理的指令，服從餐廳經(jīng)理的安排，確保餐廳營運(yùn)的正常進(jìn)行；

2、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級(jí)指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求；

3、檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日營運(yùn)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況；

4、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)；

5、組織和實(shí)施餐廳員工的培訓(xùn)計(jì)劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守餐廳的規(guī)章制度；

6、主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決。現(xiàn)場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見；

7、組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷活動(dòng)，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等漏洞；

8、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照餐廳規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)；

9、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

10、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會(huì)上通知。

餐飲營運(yùn)總監(jiān)工作職責(zé)篇5

職責(zé)描述:

1、全面負(fù)責(zé)公司日常經(jīng)營經(jīng)營管理工作;

2、認(rèn)真執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議，定期向總經(jīng)理、董事長匯報(bào)告企業(yè)經(jīng)營管理情況;

3、按照公司年度目標(biāo)管理要求，負(fù)責(zé)制定公司經(jīng)營管理計(jì)劃和方案，并組織實(shí)施;

4、建立健全公司運(yùn)營管理系統(tǒng)，制定高效的工作流程和精簡的運(yùn)作機(jī)構(gòu);

5、負(fù)責(zé)公司營運(yùn)管理團(tuán)隊(duì)的建立與梯隊(duì)人才的培養(yǎng)、選拔、任用，組建優(yōu)秀的管理人員隊(duì)伍，使之具備良好的市場(chǎng)競(jìng)爭優(yōu)勢(shì);

6、根據(jù)市場(chǎng)行情及公司的實(shí)際情況，策劃制定公司整體營銷計(jì)劃，并組織實(shí)施;

7、組織制定并建立健全公司營運(yùn)管理各項(xiàng)規(guī)章制度，確保公司經(jīng)營管理有序運(yùn)行;

8、擬定集團(tuán)餐飲事業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，報(bào)公司董事長批準(zhǔn)后組織實(shí)施;

9、負(fù)責(zé)召開每月運(yùn)營例會(huì)，及時(shí)通報(bào)公司經(jīng)營管理情況，布置檢查每月工作進(jìn)度，研究和解決相關(guān)經(jīng)營管理問題。

任職要求:

1、有5年以上門店店長管理經(jīng)歷，3年以上大型連鎖餐飲企業(yè)營運(yùn)部(營銷部)營運(yùn)經(jīng)理崗位實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，并取得顯著成績(案例說明);

2、本科以上學(xué)歷。全日制餐飲酒店管理專業(yè)或工商管理專業(yè)畢業(yè)。從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富者可適當(dāng)放寬學(xué)歷要求;

3、熟悉快餐、小吃、簡中餐和休閑餐飲的營運(yùn)模式，能獨(dú)立、系統(tǒng)的完成各項(xiàng)營運(yùn)體系建設(shè)及年度營銷方案實(shí)施;

4、對(duì)品牌策劃、品牌建設(shè)、品牌推廣、品牌營運(yùn)有成功的工作經(jīng)驗(yàn);

5、熟悉互聯(lián)網(wǎng)的運(yùn)營，對(duì)線上、線下經(jīng)營非常熟悉，能夠成功打造網(wǎng)紅產(chǎn)品或網(wǎng)紅店;

6、了解行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，能夠準(zhǔn)確把握行業(yè)動(dòng)向，及時(shí)制定適合企業(yè)品牌營運(yùn)策略;

7、極強(qiáng)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能力。組織能力強(qiáng)，善于建設(shè)團(tuán)隊(duì)，能有效的調(diào)動(dòng)團(tuán)隊(duì)氛圍;

8、熟練操作各種辦公軟件、極強(qiáng)的數(shù)據(jù)分析能力。

餐飲營運(yùn)總監(jiān)工作職責(zé)篇6

職責(zé)描述:

1.按照公司的愿景和品質(zhì)要求進(jìn)行樂園日常運(yùn)營管理

2.與廚房積極配合，會(huì)根據(jù)菜品制定相對(duì)應(yīng)的推廣計(jì)劃并使指標(biāo)完成

3.貫徹落實(shí)樂園運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)流程，包括但不限于開園前檢查、閉園檢查、景點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)流程等

4.合理合規(guī)、靈活高效處理游客投訴、響應(yīng)游客特殊需求并及時(shí)解決處置突發(fā)狀況

5.不斷審視分析運(yùn)營現(xiàn)狀，提出運(yùn)營提升建議，持續(xù)改進(jìn)游客體驗(yàn)

6.根據(jù)樂園運(yùn)營規(guī)律合理預(yù)測(cè)一線員工需求，提前規(guī)劃勞動(dòng)力成本和全職員工構(gòu)成，編制并優(yōu)化員工排班方案

7.關(guān)注并分析樂園運(yùn)營成本構(gòu)成，就運(yùn)營成本優(yōu)化提出合理建議

8.管理商品和餐飲銷售情況，實(shí)現(xiàn)樂園運(yùn)營與商品餐飲的聯(lián)動(dòng)，不斷提高二次消費(fèi)收入

9.以身作則，管理帶領(lǐng)運(yùn)營團(tuán)隊(duì)成員，積極影響并培養(yǎng)良好的游客服務(wù)文化，發(fā)掘培養(yǎng)優(yōu)秀一線員工

任職資格:

1.三年以上服務(wù)行業(yè)管理工作經(jīng)驗(yàn)，大型景區(qū)、主題公園行業(yè)背景尤佳

2.專科及以上學(xué)歷，或獲得學(xué)士學(xué)位

3.具有團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)和領(lǐng)導(dǎo)能力

4.對(duì)ip類主題公園的沉浸式體驗(yàn)有良好理解

5.對(duì)主題樂園運(yùn)營、游客體驗(yàn)及服務(wù)有深入理解

6.對(duì)商品和餐飲進(jìn)銷存以及相關(guān)法律法規(guī)有較好了解

7.具有良好的表達(dá)能力、分析能力和人際交往能力

8.具有良好的文件編寫能力

9.熟練使用各種計(jì)算機(jī)軟件(excel，word，powerpoint)

10.能適應(yīng)室內(nèi)和室外工作環(huán)境

餐飲營運(yùn)總監(jiān)工作職責(zé)篇7

工作描述:

1、負(fù)責(zé)區(qū)域品牌推廣及招商加盟;

2、負(fù)責(zé)執(zhí)行區(qū)域直營店和加盟店的經(jīng)營常態(tài)化管理;

3、負(fù)責(zé)區(qū)域直營店和加盟店的營銷推廣聯(lián)動(dòng)策劃和執(zhí)行;

4、負(fù)責(zé)區(qū)域行政系統(tǒng)、財(cái)務(wù)系統(tǒng)、人力資源系統(tǒng)的建立、運(yùn)作、整合和培訓(xùn);

5、負(fù)責(zé)區(qū)域配送倉儲(chǔ)后勤系統(tǒng)建立和營運(yùn);

6、負(fù)責(zé)區(qū)域直營店和加盟店的裝修籌備、開業(yè)推廣、標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營;

任職要求:

1、要求具有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)5年以上。

2、要求秉性誠實(shí)、具有團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力。

3、要求具有大型連鎖餐飲管理工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。

餐飲營運(yùn)總監(jiān)工作職責(zé)篇8

崗位職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)管理與追蹤門店的日常營運(yùn)管理工作及對(duì)各門店?duì)I運(yùn)結(jié)果負(fù)責(zé)；

2.負(fù)責(zé)完成所有門店的各項(xiàng)經(jīng)營、管理指標(biāo)；

3.負(fù)責(zé)執(zhí)行并追蹤門店?duì)I運(yùn)系統(tǒng)執(zhí)行及人員培訓(xùn)，評(píng)估執(zhí)行的結(jié)果；

4.負(fù)責(zé)及時(shí)發(fā)現(xiàn)、輔導(dǎo)并監(jiān)督店鋪存在的問題，確定改善方法及追蹤進(jìn)度；

5.負(fù)責(zé)執(zhí)行新店開業(yè)流程，確保新店能順利開業(yè)和營運(yùn)順暢；

6.招募/考核及淘汰門店員工;

7.促銷及非實(shí)質(zhì)活動(dòng)的設(shè)計(jì);

8.負(fù)責(zé)合理處理各類突發(fā)事件；

9.完成總經(jīng)理交待的其他工作。

任職要求：

1.對(duì)服務(wù)行業(yè)充滿熱情、良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，能適應(yīng)高速快捷的工作節(jié)奏；

2.大專以上學(xué)歷；

3.有一定的連鎖餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，有新店籌備經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

餐飲營運(yùn)總監(jiān)工作職責(zé)篇9

崗位職責(zé)：

1、根據(jù)公司的戰(zhàn)略目標(biāo)，制定整體運(yùn)營方案，完成運(yùn)營目標(biāo)；

2、實(shí)現(xiàn)餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業(yè)化過程中，展開品牌理念、品牌精神的導(dǎo)入，增加品牌的知名度、美譽(yù)度；

3、負(fù)責(zé)建設(shè)和發(fā)展公司線下運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，組織開展員工隊(duì)伍培訓(xùn)；

4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫各類招商手冊(cè)與連鎖各類手冊(cè)、并對(duì)各地連鎖商進(jìn)行維護(hù)管理，進(jìn)行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展；

5、了解互聯(lián)網(wǎng)，能運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌推廣及幫助提升銷售額。

任職資格：

1、本科及以上的學(xué)歷，市場(chǎng)營銷，餐飲管理相關(guān)專業(yè)佳；

2、5年以上連鎖經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)；

3、熟悉店鋪終端營運(yùn)管理，具備極強(qiáng)的組織能力、領(lǐng)導(dǎo)能力和良好的溝通技巧；具有卓越的管理和協(xié)調(diào)能力；

4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)動(dòng)態(tài)及運(yùn)營發(fā)展趨勢(shì)；

5、具有很強(qiáng)的與人溝通能力，團(tuán)隊(duì)管理能力、凝聚力，以及商務(wù)談判能力；敏銳的市場(chǎng)洞察力、市場(chǎng)開拓能力，學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力；

6、有大中型加餐飲運(yùn)營管理工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；

餐飲營運(yùn)總監(jiān)工作職責(zé)篇10

工作職責(zé):

1.負(fù)責(zé)對(duì)員工餐廳餐飲服務(wù)商進(jìn)行監(jiān)管和協(xié)調(diào)，包括食品質(zhì)量衛(wèi)生、食譜審核、菜品價(jià)格、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)安全等，不斷提升就餐體驗(yàn);

2.加強(qiáng)餐廳與就餐顧客、“餐議院(員工代表組織)”的互動(dòng)交流，維護(hù)餐廳良好的就餐秩序，及時(shí)處理顧客的投訴及建議;

3.負(fù)責(zé)餐廳運(yùn)營活動(dòng)的策劃及宣導(dǎo);

4.負(fù)責(zé)原料采購監(jiān)管、出入庫核查及毛利率核算;

5.餐廳運(yùn)營報(bào)告及費(fèi)用結(jié)算;

6.餐飲服務(wù)商履約管理。

7.餐廳固定資產(chǎn)的維護(hù)及管理。

8.設(shè)備設(shè)施、水電燃?xì)狻⑽飿I(yè)管理、節(jié)日活動(dòng)等預(yù)算的申報(bào)及成本管控。

9.新餐廳建設(shè)的設(shè)計(jì)需求對(duì)接、工程實(shí)施監(jiān)管、食品經(jīng)營許可證辦理以及開業(yè)前籌備的各項(xiàng)工作。

10.其它餐廳事務(wù)及臨時(shí)交辦工作。

任職要求:

1.統(tǒng)招本科以上學(xué)歷，具有3年以上餐廳運(yùn)營管理工作經(jīng)驗(yàn)，食品科學(xué)或酒店管理相關(guān)專業(yè)更佳;

2.擅長文案編輯及活動(dòng)策劃，能夠圖文編輯更佳;

3.具有較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力及應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力;

4.具有較強(qiáng)工作責(zé)任感和使命感，執(zhí)行力強(qiáng)，抗壓力強(qiáng);

5.熟練掌握餐飲管理的流程、標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)。

6.具有餐廳建設(shè)及開業(yè)籌備經(jīng)歷，熟悉餐廳設(shè)備設(shè)施及其功能。

餐飲營運(yùn)總監(jiān)工作職責(zé)篇11

崗位職責(zé)：

1.按公司要求并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)策劃營銷宣傳活動(dòng)，各直營分店個(gè)性化營銷，在當(dāng)?shù)匦麄鞴纠砟睿瑯淞⒐拘蜗蟆?/p>

2.根據(jù)公司各直營分店?duì)I業(yè)狀況結(jié)合市場(chǎng)競(jìng)爭發(fā)展?fàn)顩r等提出改進(jìn)方案及實(shí)施；擬訂下一步營銷計(jì)劃，調(diào)整方案。

3.管理和維護(hù)公司重要客戶關(guān)系，與公司各加盟業(yè)主或潛在的加盟客戶建立起良好的關(guān)系。

4.建立客戶檔案，建立定期回訪制度和滿意度調(diào)查制度并執(zhí)行。

5.執(zhí)行運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度，發(fā)布和完善公司各類標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊(cè)并組織監(jiān)督、指導(dǎo)加盟店各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

6.發(fā)現(xiàn)各加盟店經(jīng)營中存在問題并整改，監(jiān)督實(shí)行情況。

7.監(jiān)督本部門人員工作情況，并對(duì)本部門人員進(jìn)行管理知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)高效、務(wù)實(shí)開展經(jīng)營管理工作；

8.參與企業(yè)投資餐飲項(xiàng)目規(guī)劃、可行性分析階段工作內(nèi)容；

9.制定出已投資項(xiàng)目運(yùn)營管理的有效流程、標(biāo)準(zhǔn)方案并組織培訓(xùn)、實(shí)施；

10.評(píng)估集團(tuán)已運(yùn)營的餐飲項(xiàng)目，制定有效措施方案解決運(yùn)營問題；

11.有效制定公司旗下餐飲項(xiàng)目的整體營銷推廣方案和活動(dòng)；

12.常態(tài)評(píng)估分析營運(yùn)過程中出現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)措施方案；

1、根據(jù)公司戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營管理目標(biāo)制定相關(guān)運(yùn)營及管理制度。

2、負(fù)責(zé)公司整體運(yùn)營工作、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、培訓(xùn)、管理。

3、負(fù)責(zé)公司各門店的運(yùn)營管理、營銷方案策劃、成本控制等全盤工作。

4、完成總經(jīng)理指派的其他工作。

任職資格：

1、專科以上學(xué)歷，企業(yè)管理、酒店管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；

2、4年以上餐飲連鎖管理經(jīng)驗(yàn)，3年以上在大中型餐飲連鎖企業(yè)擔(dān)任運(yùn)營總監(jiān)工作；

3、熟悉餐飲連鎖的運(yùn)營工作規(guī)范和流程，對(duì)餐飲行業(yè)運(yùn)營有自己獨(dú)到的見解，能洞察行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，具備杰出的戰(zhàn)略眼光；

4、具備優(yōu)秀的溝通能力，統(tǒng)籌能力。