通過大學生在康利養老院長達 6 個月的實習，使其充分 利用實習機會，將在校所學的理論知識積極應用到實踐工作 中，參與到康利養老院老人的托老p養老p娛樂p康復p餐 飲、心里關懷等一體的全方位服務與養老院的管理工作當 中，學習并掌握養老院的運作模式、管理機制、服務技能等 等，在思想品德、文化素養、理論知識、專業技能、實踐經 驗等方面均有所提高。同時，大學生的加入對于養老院來說 也是新鮮力量的注入，大學生實習過程中也可以對目前養老 院存在的問題及發展展開深入的思考及實地調研，并提出建 設性的意見，為養老院的建設及發展貢獻力量，實現大學生 的個人發展與養老院的建設積極互動。

二、實習內容

(一)參與養老服務

1、常規護理：向護工學習護理知識，配合護工完成對 老人的護理服務，著重了解護理知識在實踐操作中的應用; 可以選擇固定的老人，讓大學生進行實際護理，通過老人的 反饋掌握大學生理論知識運用的能力;

2、特色服務：結合康利養老院老人及大學生的實際情 況，充分發揮大學生想象空間，最大程度的為老年人提供各 類人性化的、特色服務：如為方便老年人制作養老院的聯系 卡，幫助老人與家人聯系;設立“康利養老院廣播站” ，為 老年人播報精彩節目;成立“愛心小團隊” ，定期到有特殊 需要的老年人的房間，為老人送去關愛;

3、組織活動：充分發揮大學生的愛好和特長，積極組 織并參與到養老院的各項活動中，包括老人喜聞樂見的各類 文娛活動，豐富老年人的業余文化生活：活動的設計及時間 的安排要根據老人的身體狀況，可以每月安排一次，每次控 制時間和活動質量，根據老人的反饋及時進行調整。

(二)參與養老院的日常管理

1、檔案管理：負責建立并完善老年人檔案，內容包括 老年人的個人信息，如姓名、性別、年齡、健康狀況、性格 特點、喜好、家人聯系方式、生日、飲食習慣、房間號床位 號等等，檔案管理要求細化、規范化，并及時更新，為養老 院其他工作的順利開展奠定基礎;

2、完善巡查及登記制度 每日對養老院及老年人例行巡查，采取分包制度，責任 到人，各負其責，如遇突發情況及時和工作人員溝通并協調 處理，巡查做每日情況報告，并對這些信息寫入登記冊，交 由領導查看，以便領導及時了解老人情況;

3、員工及后勤保障管理 了解并參與包括護工、后勤等工作人員的出勤、工作狀 態等方面的管理，參與對養老院員工開展的理論知識及企業 文化等方面的培訓;了解并參與養老院硬件軟件物品的配 備，宿舍的衛生，水電煤氣等設施的使用與維修的協調;食 堂菜品的采購、飲食的科學搭配、食堂工作人員的管理等;

(三)參與養老院建設

1、加強養老院的外聯及宣傳工作，采取“走進來”和 “走出去”相結合的方針，大學生可以充分調動社會資源， 采取積極聯系學校、愛心單位、社會志愿者等走進養老院獻 愛心，壯大敬老、愛老的團隊力量;同時聯系遼中縣的新聞 媒體，將養老院的感人故事、先進典型、管理經驗、社會力 量的加入等宣傳出去，讓更多的人關注康利養老院，關愛身 邊的老人。

2、將所學的專業知識在實際中進行應用，對康利養老 院設施的配備、服務管理水平、員工服務意識等等方面進行 調研，寫出一份有針對性的調研報告，為養老院的建設提出 寶貴的建議，為養老院的發展提供理論借鑒;

3、通過實習，對康利養老院實際運作情況進行全面深 入的了解，對養老院的建設中實際存在的問題進行反饋，及 時與養老院進行溝通;

三、實習具體安排

(一)常規性工作安排

1、每日工作時間：上午 8：00—11：00，下午 1：30—4：00

2、每日對養老院及老年人例行巡查，一個大學生負責 30 余名老人，詢問關愛老人，同時查看老人的衛生及健康狀 況、物品配備情況、養老院設施、水電的使用，每人準備一 個登記冊，將情況簡明扼要的記錄入冊，如遇突發情況及時 和工作人員溝通并協調處理;

3、每日學習護工護理過程，前幾周主要是觀察護理人 員實際操作過程，熟悉實踐操作方法及流程，實習中后期可 以參與操作并協助護理員完成對特殊需要照料的老人的護 理，向護工學習并提高實踐操作能力;

4、 “康利養老院廣播站”每日定時播放(可以在中午吃 飯時，或者早晚) ，播放內容包括第一部分是音樂，舒緩老 人情緒，調節老人心情;第二部分是廣播內容，包括時政新 聞、健康保健、生活常識等等;第三部分是娛樂互動節目， 老人可以相互點播歌曲、笑話等，如果遇到老年人的生日、 節日等可以為老人送來祝福;

(二)階段性工作安排

每周三及周五休息，除了巡查需要每日堅持之外，可以 根據實際情況停止廣播站播報及學習護理的工作任務，臨時 組織或參與老人的互動活動或提供特色服務：

1、 第一個月的主要任務：

(1)組織一場歡迎會，養老院領導與部分員工出席， 歡迎三位新成員的到來，由養老院領導對養老院的基本情況 進行介紹，讓大學生熟悉工作環境，與工作人員認識，對實 習期間的工作任務及目的進行介紹，大學生進行自我介紹， 了解大學生的情況，結合實際完善今后工作任務及安排。

(2)建立養老院及老年人例行巡查制度，一名大學生 負責 30 余名老人，詢問關愛老人，同時查看老人的衛生及 健康狀況、物品配備情況、養老院設施、水電的使用，每人 準備一個登記冊，將情況簡明扼要的記錄入冊，如遇突發情 況及時和工作人員溝通并協調處理。

(3)完善健全康利養老院老人檔案，了解熟悉老人的 基本信息，包括姓名、性別、年齡、健康狀況、性格特點、 喜好、家人聯系方式、生日、飲食習慣、房間號床位號等等， 完善康利養老院所有老人的基礎檔案資料。

(4)建立“老人連心卡” ，內容包括養老院的領導及各 部門電話、家人的聯系方式、緊急情況處理方式等等內容， 要求簡潔、實用、方便老人隨身攜帶等。

(5)學習護工護理，由于剛接觸到護理老人，第一個 月對大學生主要是觀察護理人員實際操作過程，了解熟悉實 踐操作方法及流程，為日后參與護理奠定基礎。 (6)成立“康利養老院廣播站” ，每日定時播放(可以 在中午吃飯時，或者早晚) ，三名大學生輪流做調查員、信 息員、廣播員，調查員負責搜集老人關注的信息內容、調查 老年人檔案了解是否有老人過生日或者當日是否是節日，信 息員負責搜集網絡、報紙、電視等的信息結合調查員提供的 內容確定播報文稿，廣播員負責結合節目風格及內容選定背 景音樂并明快清晰的播報出文稿內容。

2、第二個月的主要任務

(1)繼續完善健全康利養老院老人檔案，深入了解老 人的健康狀況、家人情況、性格愛好及特殊需要等等，完善 康利養老院所有老人的基礎檔案資料，做到全面、準確、清 晰、細致，檔案管理要求細化、規范化，并及時更新。

(2)堅持執行養老院及老年人例行巡查制度，每日詢 問關愛老人，同時查看老人的衛生及健康狀況、物品配備情 況、養老院設施、水電的使用，將情況簡明扼要的記錄入冊， 如遇突發情況及時和工作人員溝通并協調處理。

(3)學習護工護理，這個月大學生可以逐步參與護理 操作，與護工積極交流并認真學習，熟悉掌握實踐操作方法 及流程，為日后獨立完成護理過程奠定基礎。

(4)成立“愛心小團隊” ，為老人提供特色服務，團隊 內部制定工作計劃，定期到有特殊需要的老年人的房間，關 心老人，陪老人聊天、為老人做心理疏導、給老人讀報紙等， 真正為老人送去關愛。

(5)發揮“康利養老院廣播站”的作用，播放內容及 形式可以更加豐富，也可以適當的增加一些娛樂互動的節 目，如播報養老院互幫互助的好人好事，給老人設立有獎競 猜，老人之間可以相互點播歌曲，如果遇到老年人的生日、 節日等可以為老人送來祝福。

(6)每個月利用周三或者周五的時間組織培訓會或者 交流會，院長及副院長可以通過交流會定期了解大學生學習 實踐的情況，也包括護工對大學生實際操作業務知識的交 流、大學生對員工組織開展理論文化等方面的交流，使雙方 的理論及業務水平都有所提高。

3、第三個月的主要任務

(1)學習護工護理，這個月大學生可以參與操作并協 助護理員完成對特殊需要照料的老人的護理，向護工學習并 提高實踐操作能力，可以嘗試獨立完成護理過程。

(2)堅持執行養老院及老年人例行巡查制度，每日詢 問關愛老人，同時查看老人的衛生及健康狀況、物品配備情 況、養老院設施、水電的使用，即時將情況簡明扼要的記錄 入冊，如遇突發情況及時和工作人員溝通并協調處理。

(3)繼續發揮“愛心小團隊”的作用，為老人提供特 色服務，團隊內部制定工作計劃，創新服務方式，定期到有 特殊需要的老年人的房間，關心老人，陪老人聊天、傾聽老 人述說，為老人做心理疏導，也可以幫助老人與家人之間溝 通與聯系，做好家屬的思想工作，引導家人常來探望老人。

(4)繼續發揮“康利養老院廣播站”的作用，播放內 容及形式可以更加豐富，也可以適當的增加一些娛樂互動的 節目，如邀請養老院領導為老人送來祝福，如果有做相關工 作或者對廣播感興趣的老人及護工都可以積極參與到節目 播報中來。

(5)繼續組織培訓會或者交流會，提高培訓會或者交 流會的層次，院長及副院長可以通過交流會定期了解大學生 學習實踐的情況，大學生也可以如實反映自己的一些想法及 見解，為個人及學院的發展實現良性互動。結合養老院的實 際情況，大學生參與策劃組織一場全院參與的、較大規模的 傳統文化學習交流會，提高思想覺悟及文化素養。

(6)組織一場聯歡會，組織喜愛文娛活動的老人、員 工積極參與，節目形式多樣，包括小品、相聲、詩歌朗誦、 三句半等語言類節目，也包括唱歌、舞蹈等歌舞類節目，創 造其樂融融的氛圍。

4、第四個月的主要任務

(1)全面學習護工護理，這個月大學生可以嘗試獨立 操作護理過程，并協助護理員完成對特殊需要照料的老人的 護理，向護工全面學習護理知識并提高實踐操作能力。

(2)堅持執行養老院及老年人例行巡查制度，每日詢 問關愛老人，同時查看老人的衛生及健康狀況、物品配備情 況、養老院設施、水電的使用，即時將情況簡明扼要的記錄 入冊，并交由領導查看，如遇突發情況及時和工作人員溝通 并協調處理。

(3)繼續發揮“愛心小團隊”的作用，為老人提供特 色服務，團隊內部制定工作計劃，創新服務方式，定期到有 特殊需要的老年人的房間，關心老人，陪老人聊天、傾聽老 人述說，為老人做心理疏導，也可以幫助老人與家人之間溝 通與聯系，做好家屬的思想工作，引導家人常來探望老人。

(4)繼續發揮“康利養老院廣播站”的作用，播放內 容及形式可以更加豐富，也可以適當的增加一些娛樂互動的 節目，如邀請養老院領導為老人送來祝福，如果有做相關工 作或者對廣播感興趣的老人及護工都可以積極參與到節目 播報中來。

(5)繼續組織培訓會或者交流會，提高培訓會或者交 流會的層次，可以邀請外面專家學者來參與養老院的交流 會，繼續策劃組織傳統文化、保健知識講座等系列學習交流 會。

(6)嘗試開展外聯工作，大學生可以充分調動社會資 源，積極聯系學校、愛心單位、社會志愿者等來到養老院獻 愛心，壯大敬老、愛老的團隊力量。

5、第五個月的主要任務

(1)全面學習護工護理，這個月大學生可以根據自己 學習實踐情況選取固定的老人進行獨立護理操作，護理過后 對老人進行訪談，對實習期間所學習的實踐操作能力進行檢 驗，也在實踐中找到自身的不足及努力的方向。

(2)堅持執行養老院及老年人例行巡查制度，每日詢 問關愛老人，同時查看老人的衛生及健康狀況、物品配備情 況、養老院設施、水電的使用，即時將情況簡明扼要的記錄 入冊，并交由領導查看，如遇突發情況及時和工作人員溝通 并協調處理。

(3)繼續發揮“愛心小團隊”的作用，為老人提供特 色服務，團隊內部制定工作計劃，創新服務方式，繼續為有 需要的老人做心理疏導，做好家屬的思想工作，根據前期工 作成果，繼續幫助老人與家人之間建立更加緊密的溝通與聯 系，避免老人心靈的空虛。

(4)繼續發揮“康利養老院廣播站”的作用，播放內 容及形式可以更加豐富，也可以適當的增加一些更加靈活 的、人性化的、溫情化的節目，如播報老人的家人對老人送 來的問候與祝福，發掘并宣傳護工中的敬老愛老典型人物與 事跡，形成相互學習、團結友愛的良好氛圍。

(5)繼續組織培訓會或者交流會，提高培訓會或者交 流會的層次，可以邀請外面專家學者來參與養老院的交流 會，繼續策劃組織傳統文化、保健知識講座等系列學習交流 會。

(6)加強外聯及宣傳工作力度，大學生可以充分調動 社會資源，將幾個月來學校、愛心單位、社會志愿者等來到 養老院獻愛心的信息，養老院護工的典型事跡、親情化的管 理方法等宣傳出去，以文稿、影音等形式，聯系遼中新聞媒 體，擴大宣傳的力度。

6、第 6 個月的主要任務

(1)全面學習護工護理，這個月大學生可以根據自己 學習實踐情況選取固定的老人進行獨立護理操作，護理過后 對老人進行訪談，對實習期間所學習的實踐操作能力進行檢 驗，也在實踐中找到自身的不足及努力的方向。

(2)堅持執行養老院及老年人例行巡查制度，每日詢 問關愛老人，同時查看老人的衛生及健康狀況、物品配備情 況、養老院設施、水電的使用，即時將情況簡明扼要的記錄 入冊，并交由領導查看，如遇突發情況及時和工作人員溝通 并協調處理。

(3)繼續發揮“愛心小團隊”的作用，為老人提供特 色服務，團隊內部制定工作計劃，創新服務方式，促進老人 之間的關系、老人與護工之間的關系更加和諧，尤其加深老 人與家人之間的緊密聯系，真正讓老人在養老院得到家人的 關心，在這里安度晚年。

(4)繼續發揮“康利養老院廣播站”的作用，播放內 容及形式可以更加豐富，最后一個月鼓勵播報一些更加貼近 老人的節目，讓老人真切的感受到大家對他們的關愛。

(5)組織歡送會，通過交流會讓大學生總結實習期間 的心得體會，對在養老院實習所學習到的理論及實踐知識和 大家進行分享，提出對自己未來職業生涯的規劃，也可以提 出對養老院建設問題及發展方向的建設性意見，領導及護工 代表針對大學生的表現進行總結表彰并為今后的發展提出 意見。

服務員下年的工作計劃怎么寫【篇2】

一、加大成本控制力度，建立成本質量控制分析制度。

通過分析比較__年營業費用中各項指標，我們認為在開源節流方面，成本控制工作應該更加細化。今年，我部將建立成本分析控制體系，要求每個班組對相關各項費用指標做好用量登記，效果比較分析工作。如房間一次性用品消耗，平均每月有x萬多元，每間房每天一次性用品耗用成本為x元，約占房間成本的x。從6月份起，我們要求樓面要加強一次性用品用量控制，要對一次性用品耗用量作月度比較分析，查疏補漏，降低耗用成本。pa地毯班、洗衣房分別擔負全店地毯及布草、x的清洗工作，專業洗滌藥劑市場價格較貴，我們要求班組在控制藥劑用量上比較洗滌效果，不同布草用不同的洗滌劑。做好月度分析，降低藥劑成本。

__年，我部各項維修費用達__萬元，占到全年營業費用的__。今年，我部在保證客房設備設施正常使用的同時，嚴格控制維修成本，對需要更換的部件由主管或領班確認，做好更換部件使用情況的登記，每月匯總維修單與工程部核對，反饋質量效果，降低維修成本。

二、細化責任，實行分管主管領班負責制。

今年，我們將加強部門管理，各領班主管對所管區域的人、財、物、工作效率、財產、設備設施維修、客賠事項復核等工作實行全面負責，并到場監督，減少投訴率，對所管區域服務質量方面的問題，主管領班承擔連帶責任，作為每月工作質量考核的參考依據。

三、激發員工工作熱情，試行員工工作獎勵機制。

今年，我部在對員工工作質量考核時，將嘗試新的獎勵機制，將在工作紀律、工作態度、服從意識、服務規范等基本考核項目良好的基礎上，設立工作效率獎指工作準確，快速，基本無投訴、衛生質量獎指房間設備設施正常，衛生干凈，做床美觀，配備正確、團結服從獎指服從上級工作安排，團結友愛同事、綜合獎指工作效率、工作質量、團結服從方面表現出色，基本無投訴。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式，以贊賞來激發員工工作熱情，出租率是客房部收益考核的主要指標。

經初步測算，__年，我部平均每間房(不含折舊)的出售成本為__元，平均房價為__元，出售一間房的毛利為__元。通過比較分析，我們初步設想對總臺試行銷售獎勵機制。以月度經營指標中計劃出租率為基數，結合平均房價，按所增加的營業收入的百分比計算總臺接待組的獎勵金額，增加總臺員工主動銷售意識，調動員工售房積極性。

四、做好常客信息收集及服務回訪工作。

對酒店常客、大客戶，我們將加大對他們的關注，逐步建立回訪制度，對常客、長住客在房價上可適當給予更大折扣，以優惠措施來留住老客戶。

一、落實層級管理，重視執行力，不斷推進部門的管理制度建設

經過幾代管理人員的不斷努力，現在客房部已形成一套管理制度和操作流程，酒店客房主管工作計劃。但面對客人越來越多的個性化需求，面對越來越多90后員工成為服務的生力軍，僅僅靠一成不變的管理制度和操作流程顯然是不夠的，最重要的還是管理人員加強工作責任心，優化管理模式，有效實行層次管理，落實貫徹執行力，以控制質量為主線按計劃，有步驟抓好各項管理工作。

1、深入學習貫徹執行力，培養扎實工作作風，注重管理工作實效。

執行力最關鍵在于管理者對各項工作的有效執行，他們對工作執行的好壞，直接影響到客人的滿意度，直接關系到決策目標的實現與否。為提高執行能力，部門將努力堅持做到三多，三快加創新。

(1)、管理人員堅持多到現場，多關注細節，多關心員工。

(2)、管理人員堅持快速傳遞信息，快速解決問題，快速培訓員工。

(3)、管理人員要創新性的開展工作，首先要意識創新，管理人員要不斷學習更新知識，用敬業精神勇于進行管理的探索與實踐，在實踐中完善，在完善中提高。

2、深化服務，完善設施，確保對客服務質量

(1)、深入認識服務的，培養員工主動為客人著想的服務意識，養成好客、善良、為他人著想的行為習慣。

(2)、加強服務接待工作的計劃性，分清各層級人員所負責任，控制好動態管理質量。對較大型的或重要的服務接待工作預先做好詳細的服務工作計劃，多考慮細節要求，做好具體的分工和職責，明確服務工作要求和崗位職責。

(3)在公司領導支持和工程部配合下要進一步做好客房服務設備設施的維修保養工作，提高對客服務效率，提升整體的格調和競爭力。

3、強化節流意識，加強物品管理，盡能力控制營業成本。完善成本管理控制制度，以規章制度嚴格管理全員日常所發生的費用;做實對物資設備的維護，使人人都有物品折舊概念，加強對物品能耗的有效調控;杜絕各類能源的浪費，要求部門各班組責任到人節約分厘，節約開支降低能耗。

4、明確職責，層層把關，確保的衛生工作質量

(1)、17年上半年考慮將客房的衛生清潔操作標準以圖文形式張貼在部門工作間，要求每個員工能熟練掌握，對房間衛生的檢查實行三級制，首先是清潔者的自查，解決在操作上的存在問題;其次是領班的細查，解決在標準上的存在問題，保證每間房是合格產品;最后是主管的抽查，解決在普遍上的存在問題，并有針對性進行培訓。

5、提高警惕，常備不懈，確保部門的安全管理質量。我們要時刻牢記預防為主，常備不懈的保安工作方針和預防為主，防消結合的消防工作方針，，堅持內緊外松，認清從化地區特別是公司周邊的社會治安形勢，而且在部門內培育個個都是保安員，安全管理人人有責的氛圍。

6、轉變觀念，按部就班，確保部門的維修保養質量

(1)、客房部將根據開房高低的規律，有計劃進行周期衛生的清潔工作，并做好相應的檔案記錄。

二、重視員工需求，多關心員工，不斷加強員工隊伍建設

結合部門員工同吃、同工作、朝夕相處的主要工作特點，部門要始終把對員工的工作放在重要位置上。管理人員要提倡正人先正己，以身作則的工作作風，多作批評和自我批評，加強與員工的溝通，培養良好的工作氛圍，工作計劃《酒店客房主管工作計劃》要定期開展了員工談心活動，虛心征詢員工對部門管理的建議和看法，坦誠相對，知無不言，言無不盡，增強相互之間的信任，同時要教導員工相處之道，要學會相互尊重、相互包容、和諧共處、團結協作，從而形成良好的工作、生活氛圍。

三、強化工資是給員工今天的報酬，培訓是給員工明天的飯碗這一人力資源管理的金科玉律，規范員工培訓工作，抓好現場培訓督導，促進崗位成材。

(1)、強化新員工基本功訓練。

部組的管理人員要求親自擔任培訓，無論是理論還是實際操作，均由管理人員負責擬定詳細的培訓計劃，并限期對培訓的效果進行檢查考核，對后進者進行有針對性的輔導，保證崗前培訓過程的標準化、系統化和實效性

(2)重視崗位培訓，持之以行抓好班前班后會工作

業精于勤而荒于嬉，要保持良好的服務水準，離不開在職的崗位培訓。為此，要定期舉行班組會議，和每天班前班后會，并做到每周一次小結、每月進行一次班組總結會，以加強員工與管理人員的溝通和了解，互通情況，統一思想、提高認識、明確做法、及時糾正和解決工作中出現的問題。有效的加強了班組的建設，加深理解，較大地提高了班組的合作意識，整體服務水平得到較好的發揮。

(3)、適應公司未來更新改造后的發展方向，做好后備力量的培養。

四、管理工作方面

(1)、加強溝通互動，利用日常管理工作中出現的問題進行探討，提高學習的積極性，鉆研業務，培養過硬的操作技術和扎實的工作作風，進一步鞏固和提高整體管理水平。

(2)、加強內部管理，抓好質量控制工作，強化細節決定成敗的服務工作意識，樹立顧客至上，服務第一的宗旨，精化為賓客服務的每一個細節，不斷完善管理操作流程，把操作程序化、服務標準化和管理規范化落實到實際服務管理工作上，扎實基礎管理工作。

(3)、繼續完善成本控制制度，在不影響部門開房的情況下，以全面科學的數據分析來擬定節能措施，同時在員工隊伍大力倡導節約節能之風，謀求利潤。

(4)、加強團體建設，組織開展員工思想教育活動，增強相互間的信任，正確處理管理與被管理的關系，多做正面宣傳，樹立良好的職業風尚，增強企業的凝聚力和員工的歸屬感。

(5)、加強后備骨干力量的發掘和培養工作，進一步強化崗位成材的競爭意識，抓好業務操作培訓和考核，以及人力成本的控制，培養一職多能，訓練有素的梯隊型員工隊伍，走可持續發展的道路。

(6)、加強維修保養工作。

五、其他方面

(1)、加強業務技能的學習才能發現問題的實質，并希望公司給予部門一些優秀先進員工給予外出培訓、學習、觀摩的機會。

(2)、加強質量意識，將認為不是問題的問題認為很正常的習慣看成問題，，同時反應要快。對問題的敏感性要加強，不要養成被動整改問題的習慣。

3)、做好管理人員之間、員工之間的交流和協調，互相交換意見。以尋求相互理解，相互支持，相互幫助，達到共同進步的目的。

(4)、進一步強調信息傳遞的高效、暢通性。工作指令和任務必須在規定時間內完成，工作要講效率。

(5)、加強重復問題的整改，越是難整改的問題越是要想辦法堅決整改。

服務員下年的工作計劃怎么寫【篇3】

(一)班前準備工作

1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。

2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。

3、員工午餐，小歇。

(二)班中接待

1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。

必須掌握菜肴業務知識，了解當市估清品種及增加品種。

(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。

(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。

(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。

(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩

(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。

3、按序上菜，操作無誤。

首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。

(7)根據情況上水果盤。

4、席間提供優質服務。

(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。

(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯系或部門領導聯系，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。

(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾

1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。

在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。

堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。

服務員下年的工作計劃怎么寫【篇4】

我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.

一、語言能力

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。

人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

二、交際能力

酒店是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。

三、觀察能力

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。

服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。

六、應變能力

服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當當秉承客人永遠是對的宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

七、營銷能力

一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。

雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。

具體職責：

1、負責清潔衛生工作，以滿足賓客對就餐環境的需求。

2、負責開餐準備工作，按規格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。

3、禮貌待客，按標準程序為賓客提供就餐服務。

4、負責餐廳的清潔衛生和貴重餐具的洗滌、保養工作，負責餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

5、熟悉各種服務方式，密切注視客人的各種需求，盡量使客人滿意。

6、按程序結帳并負責結束后的清潔整理工作。

7、遵守賓館的各項規章制度。

8、完成上級布置的其他各項工作。

任職條件：

1、工作認真負責，服務主動熱情禮貌。有較強的事業心和責任感。

2、掌握餐廳服務的基本知識，了解食品、飲料、酒水及菜肴知識。

3、有熟練的餐飲服務操作技能，具有B級外語會話能力。

4、具有高中文化程度或同等學歷。

5、有從事餐飲服務工作二年以上的工作經歷。

6、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。

服務員下年的工作計劃怎么寫【篇5】

作為一名家政服務從業人員，我們首先要做的工作就是結合雇主加重的實際情況，制定一套實用高效的工作計劃表。家政工作基本上都是以一天為周期，每天的工作基本上都有規律。只有這樣，才能有條有紊，避免出現差錯。

家政從業人員請參照下表并根據雇主家中的具體情況合理安排自己一天的工作。

一天工作計劃表

時間主要工作內容

6:00-6:30起床，整理個人衛生

6:30-7:00做早餐

7:00-7:30協助小孩起床、晨讀

7:30-8:30送小孩上學，買菜

8:30-11:30清潔衛生，洗衣服

11:30-12:00做午飯

12:00-12:30午飯，收拾餐具

12:30-14:00午休(督促小孩養成午休習慣)

14:00-16:00按計劃分區域進行衛生清潔

16:00-16:30準備晚餐

16:30-17:30接小孩回家及督促小孩完成作業

17:30-18:00做晚餐

18:00-17:30晚餐

19:00-19:30餐具清洗，廚房清潔整理

19:30-20:30安排小孩洗澡，整理學習用品，提醒預習、閱讀等

20:30-21:00衣服整理、熨燙

21:00-21:30當天垃圾清理，門窗、水、電、氣檢查

21:30-22:30洗澡，就寢

說明：以上工作流程應根據雇主家的實際情況和要求靈活變通