小店員工守則1

2.休假：每月有二天假。

3.辭職：?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月，提交辭職申請(qǐng)給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書于總經(jīng)理處。

4.遲到.早退：上班時(shí)間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。

5.曠工：無(wú)故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資。

6、重大過(guò)失處罰;罰款5—50元，無(wú)薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。

7.請(qǐng)假：嚴(yán)禁電話請(qǐng)假，托人帶信請(qǐng)假。

8、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，報(bào)店方經(jīng)理審批，簽字同意。

9、員工均有相互監(jiān)督，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。

訂餐制度

一、電話訂餐

1.接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)。

2.接電話使用規(guī)范用語(yǔ)：“您好，大悅老火鍋”。

3.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)(15-30分鐘)，本店有權(quán)另作安排。

4.通知有關(guān)部門和人員，提前做準(zhǔn)備。

二、來(lái)客訂餐

1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)問(wèn)清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號(hào)，全部作好記錄。

2.通知有關(guān)部門和人員，提前做好準(zhǔn)備。

電話管理制度

1、吧臺(tái)電話專用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，吧臺(tái)人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。

2、吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧臺(tái)人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。

3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外。

如何接聽電話

1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么?

2.注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調(diào)自然。

3.傾聽注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn),并做好記錄。

4.如果當(dāng)時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。

5.向客人致謝，結(jié)束談話時(shí)，必須對(duì)方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。

會(huì)議制度

1.每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表?yè)P(yáng)先進(jìn)，鼓勵(lì)后進(jìn)。

2.每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)。就當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。

3.每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會(huì)，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00

注：

A、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開會(huì)時(shí)間

B、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表

C、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴。

D、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況，今日估清，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整。

衛(wèi)生管理制度

餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。

一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.做到勤洗手、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服、刷牙。

2.工作時(shí)間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈)工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。

3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或開口的地方要補(bǔ)好。

二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。

2.玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無(wú)污跡、水跡、水印、手印、指痕。

3.窗臺(tái);不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。

4.地面;無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。

5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油漬。

6.桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬

7.燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。

8.檫洗，無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜。

三、餐用具衛(wèi)生

1.洗凈后光潔明亮，沒(méi)污點(diǎn)油跡。

2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。

四、工作衛(wèi)生

1.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

大堂管理制度

1、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動(dòng)。

2、著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說(shuō)臟話，粗話。

3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。

4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒(業(yè)務(wù)除外)，工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書看報(bào)。

5、不準(zhǔn)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地打牌，賭博，抽煙和赤膊。

6、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

7、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告，并交給上級(jí)。

8、隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長(zhǎng)流水，長(zhǎng)亮燈，長(zhǎng)明火，吃員工餐做到不浪費(fèi)。

9、不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說(shuō)閑話，小話，氣話，不挑撥是非。

10、嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭(zhēng)，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過(guò)三分鐘。

11、以上各條希望全體員工自覺(jué)遵守，如違規(guī)分別給予罰款5-50無(wú)，無(wú)薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。

小店員工守則2

為保證公平、公正、合理，參加評(píng)選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評(píng)選時(shí)間為每周一次。

一、獎(jiǎng)勵(lì)制度：(每一分按2元計(jì)算)

1、受客人表?yè)P(yáng)，服務(wù)態(tài)度好。(加1分)

2、主動(dòng)熱情服務(wù)突出者。(加1分)

3、拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺(tái)或失主。得4分

4、主動(dòng)承擔(dān)臟、累苦工作者。得1分

5、能承受重大委屈。得2分

6、對(duì)公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對(duì)提出者。給4-6分.

7、辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作積極，樂(lè)于助人者。得2分

二、懲罰制度：(每一分按2元計(jì)算)

1、遲到、早退者，第一次扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，每分鐘扣1分，超過(guò)10分鐘按50元/次罰款，累計(jì)四次以上者辭退。

2、衣著不整，修飾不當(dāng)，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良。扣1分

3、擺臺(tái)不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺(tái)檢查不仔細(xì)。扣1分

4.服務(wù)操作不規(guī)范。扣1分

5.不服從安排，消極怠工。扣1分

6.故意損壞餐具物品，照價(jià)賠償。

7.服務(wù)出差錯(cuò)，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分

8.私自打吧臺(tái)電話，私用餐廳公物，扣2分

9.站臺(tái)不規(guī)范，吹牛聊天，扣1分

10.顧客投訴服務(wù)不周，扣1分

11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分

12.對(duì)糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分

13.上班時(shí)間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分

14.故意浪費(fèi)造成餐廳損失，扣2分

15.利用工作之便謀取個(gè)人利益，扣6分

16.上班時(shí)間打架起哄，扣20分

17.因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分

18.買錯(cuò)單，買漏單，跑單，由自己負(fù)責(zé)。

小店員工守則3

1.按時(shí)上班，未經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)不得擅自離開工作崗位，正常工作時(shí)間內(nèi)，如無(wú)正當(dāng)理由并且未及時(shí)通知督導(dǎo)而擅自缺勤者，將視為曠工(曠工一天扣兩天月平均工資及滿勤)。員工離崗店長(zhǎng)應(yīng)做好記錄。

2.上班時(shí)間按要求著制服，戴工牌，化淡妝、涂口紅、統(tǒng)一戴發(fā)飾，不得穿拖鞋、牛仔褲及休閑裝，保持整潔，樹立良好的公司形象。

3.上班時(shí)間保持精神飽滿，禁止嬉戲、看與工作無(wú)關(guān)的書報(bào)、店堂內(nèi)化妝、吃零食、開小差、打電話閑聊、做與工作無(wú)關(guān)的事情。

4.接待客人必須主動(dòng)熱情、禮貌，耐心，根據(jù)不同的客人選擇不同的推銷方式，對(duì)客人的非購(gòu)買性詢問(wèn)或退換貨等要求，應(yīng)禮貌、熱情、耐心幫助解決，絕不允許態(tài)度惡劣與客人發(fā)生爭(zhēng)吵。

5.營(yíng)業(yè)員必須絕對(duì)服從公司工作調(diào)配和店長(zhǎng)的管理，有意見(jiàn)可向店長(zhǎng)反映，不可出言不馴，無(wú)禮取鬧，違者警告處分。

6.在店堂不允許用地方語(yǔ)言進(jìn)行交談，要用標(biāo)準(zhǔn)的普通話，違反者每次罰款5元。

7.不得在上班時(shí)間吃早餐。

8.店堂用餐時(shí)間訂為上午12：00，下午6：00，用餐時(shí)間為各30分鐘。

9.當(dāng)客人所需的商品暫時(shí)缺貨時(shí)，根據(jù)客人的需要敬請(qǐng)客人稍候，及時(shí)調(diào)貨或辦理缺貨手續(xù)，待貨到后第一時(shí)間通知客人。

10.節(jié)約水、電、電話費(fèi)等公共財(cái)物的使用。注意冷氣機(jī)的維護(hù)，室內(nèi)溫度下降后關(guān)閉冷氣，做到誰(shuí)開誰(shuí)關(guān)。下班后注意檢查關(guān)燈、關(guān)水、關(guān)電保證節(jié)約及安全。

11.柜臺(tái)商品必須實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)并標(biāo)上商品編碼，每天營(yíng)業(yè)前認(rèn)真檢查商品、標(biāo)簽是否完整，要求營(yíng)業(yè)的前30分鐘內(nèi)打掃好衛(wèi)生，保持柜臺(tái)和產(chǎn)品一塵不染。并每周進(jìn)行一次大掃除，清理衛(wèi)生死角。

12.在進(jìn)貨時(shí)，應(yīng)當(dāng)面清點(diǎn)檢驗(yàn)貨物，確定無(wú)誤后由店長(zhǎng)及一名店員同時(shí)簽收。如有破損的商品注明于發(fā)貨單上，經(jīng)公司確認(rèn)后方可退回倉(cāng)庫(kù)，調(diào)撥單必須經(jīng)由店長(zhǎng)簽名方可生效。月底盤點(diǎn)如出現(xiàn)短缺或帳目收支不合，由店長(zhǎng)和營(yíng)業(yè)員負(fù)責(zé)。

13.每天交接班時(shí)應(yīng)注意檢查商品是否破損及短缺，如有此情況，必須在交接會(huì)上報(bào)告店長(zhǎng)，超過(guò)時(shí)間上報(bào)，視為當(dāng)班營(yíng)業(yè)員丟失并負(fù)全部責(zé)任。上述時(shí)間前上報(bào)如無(wú)法分清責(zé)任則由全店員工共同承擔(dān)。

14.產(chǎn)品交給客人時(shí)應(yīng)當(dāng)面清點(diǎn)，如發(fā)生多給或少給或給錯(cuò)，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)，如無(wú)人負(fù)責(zé)，由當(dāng)班店長(zhǎng)負(fù)責(zé)。

15.新貨進(jìn)店必須在最短的時(shí)間內(nèi)上柜，并了解產(chǎn)品的特點(diǎn)、產(chǎn)地、價(jià)格等到信息，便于及時(shí)推銷。

16.上班時(shí)間，不得帶非業(yè)務(wù)關(guān)系的人員到店內(nèi)聊天或做其它有影響工作的行為。

17.必須按公司或店堂規(guī)定的時(shí)間參加專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)提高自身專業(yè)知識(shí)水平。

18.嚴(yán)格按財(cái)務(wù)部的相關(guān)規(guī)定，填寫好相關(guān)表單并及時(shí)上報(bào)。

19.員工應(yīng)潔身自愛(ài)，不得有偷竊、故意破壞商品以及虛報(bào)賬目，虛記考勤等行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，根據(jù)情況追究責(zé)任或即予罰款或開除，嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)，追究其法律、經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

20.公司的經(jīng)營(yíng)機(jī)制和相關(guān)商業(yè)資料，不得外泄，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，開除并追究責(zé)任。

21.凡上班遲到5分鐘以上者，每次罰款10元，連續(xù)三次遲到按曠工半天處理并扣除當(dāng)月滿勤獎(jiǎng)。

22.凡上班缺勤超過(guò)20分鐘者視為曠工半天，未經(jīng)店長(zhǎng)同意早退或私自離開工作崗位(除公務(wù)之外)，經(jīng)公司檢查發(fā)現(xiàn)取消當(dāng)月滿勤獎(jiǎng)，如再次違反扣除當(dāng)日工資。

23.因私自調(diào)班或任何請(qǐng)假者取消其滿勤獎(jiǎng)，一個(gè)月內(nèi)兩次私自調(diào)班按曠工一天處理。

24.上班時(shí)間打鬧嬉戲、看與工作無(wú)關(guān)的書報(bào)、化妝(補(bǔ)妝必須到洗手間或儲(chǔ)藏間)、吃零食、開小差、借打電話之便閑聊、沒(méi)穿制服、未著淡妝、一次罰款12元，店長(zhǎng)罰款15元。

25.衛(wèi)生檢查不合格者，當(dāng)天值日生處罰10元，店長(zhǎng)處罰12元，并重新打掃。

26.嚴(yán)格遵守崗位接待制度，擅自離崗或聚眾聊天者罰款10元，店長(zhǎng)罰款12元。

27.員工培訓(xùn)期間，態(tài)度不認(rèn)真或考試不合格者，扣除當(dāng)月滿勤獎(jiǎng)50%。

28.節(jié)約店內(nèi)一切公共財(cái)務(wù)，包經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次罰款10元。使用電話應(yīng)盡量長(zhǎng)話短說(shuō)，不得打私人電話，接聽私人電話不得超過(guò)2分鐘。

29.店內(nèi)各種裝飾燈中午時(shí)段及無(wú)客人時(shí)應(yīng)盡量關(guān)閉，夏天使用冷氣機(jī)應(yīng)注意維護(hù)及節(jié)約用電，做到誰(shuí)開誰(shuí)關(guān)。有VIP品茶室的店堂，客人離開時(shí)應(yīng)立即關(guān)閉，若經(jīng)檢查未按此條執(zhí)行，違者罰款10元/次。

30.店內(nèi)商品有保質(zhì)期限的，必須做到先進(jìn)先出原則，滯銷產(chǎn)品及時(shí)調(diào)整，若超過(guò)生產(chǎn)日期6個(gè)月，必須及時(shí)調(diào)換，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)以上情況時(shí)，當(dāng)班員工罰款10元，店長(zhǎng)罰款20元;超過(guò)保質(zhì)期損失由店長(zhǎng)和營(yíng)業(yè)員照價(jià)賠償。

31.店內(nèi)產(chǎn)品月末盤點(diǎn)時(shí)若有短少，由店長(zhǎng)和營(yíng)業(yè)員負(fù)責(zé)賠償。如未及時(shí)上報(bào)一經(jīng)查實(shí)按造價(jià)賠償損失，并給予罰款10%。

32.店堂的銷售程序必須按公司要求執(zhí)行。當(dāng)日銷售清單必須由店長(zhǎng)、接待人員、收銀員同時(shí)簽字，營(yíng)業(yè)交款單必須由所有當(dāng)班營(yíng)業(yè)員及當(dāng)班店長(zhǎng)簽名，未按此條操作的營(yíng)業(yè)款，不計(jì)入當(dāng)月銷售總額。

33.銷售產(chǎn)品必須開具體銷貨清單，貨款與單據(jù)同時(shí)交收銀員，銷售不開單或少開單，經(jīng)發(fā)現(xiàn)將予以嚴(yán)重處罰;有打折的商品必須將產(chǎn)品名稱、數(shù)量、單價(jià)、金額和實(shí)收金額寫明后請(qǐng)客人簽名確認(rèn)并請(qǐng)客人留下聯(lián)系電話，不得經(jīng)客人簽名后現(xiàn)填寫單據(jù)，經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以嚴(yán)重處罰，以予50元至500元處罰。