甜品店員工守則

本店《員工守則》之編訂的重要目的在于完善與強(qiáng)化每位員工的自我約束能力及部門(mén)的團(tuán)隊(duì)紀(jì)律。各員工在日常工作中，必須遵守以下所列之各項(xiàng)規(guī)定：(本條例適用于衣不店鋪正式及實(shí)習(xí)員工)

一、 店內(nèi)紀(jì)律

1、 員工在店里及廚房?jī)?nèi)，不可進(jìn)食、吸煙、大聲說(shuō)笑或與其他店員聊天，更不可以擅自離崗。

2、 員工在上班時(shí)間嚴(yán)禁使用手機(jī)、MP3、游戲機(jī)等，不可利用店鋪網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行上網(wǎng)、下載東西、聊天。

3、 員工不可以利用公司電話作私人用途，如確有急事要用電話，必須事先向店長(zhǎng)申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可使用，但時(shí)間不應(yīng)太長(zhǎng)。

4、 員工應(yīng)妥善保管公司財(cái)物、不得攜帶公司財(cái)物回家或作私人用途。如有破壞或因失職造成公司財(cái)務(wù)損毀，除紀(jì)律處分外，更需負(fù)責(zé)賠償。盜用或擅自將專柜的財(cái)物和贈(zèng)品攜離公司，屬嚴(yán)重過(guò)錯(cuò)，除須負(fù)責(zé)賠償外、公司立即與該員工終止勞動(dòng)合同。 5、 員工必須服從上級(jí)的工作安排，不得把情緒發(fā)泄在顧客身上。

6、 員工不可在店內(nèi)倚靠桌子或墻，在顧客埋單時(shí)禁止將身體靠在收銀臺(tái)上。不得出現(xiàn)精神不飽滿，彎背，雙手抱于胸前，手插于褲袋等行為。

7、 嚴(yán)禁將非本店人員帶入廚房。

8、 嚴(yán)禁在店內(nèi)與同事、顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)甚至進(jìn)行毆打等惡性事件。

9、 當(dāng)看到有顧客要進(jìn)本店時(shí)，應(yīng)主動(dòng)打開(kāi)門(mén)迎接顧客，面露微笑，

并以禮貌語(yǔ)氣問(wèn)候“歡迎光臨!”

10、 當(dāng)看到有顧客舉手示意需要服務(wù)時(shí)，應(yīng)先注視客人，稍后點(diǎn)頭致意，并快步走到顧客面前詢問(wèn)需要什么服務(wù)。

11、 收銀員堅(jiān)持唱價(jià)唱收唱戲：一共XX錢，收您XX錢，找您XX錢。歡迎下次光臨，請(qǐng)慢走。

12、 顧客等待時(shí)，一定要說(shuō)“不好意思，讓您久等了。”

13、 店內(nèi)不可播放太嘈雜的背景音樂(lè)，以健康、有朝氣的音樂(lè)為宜。音樂(lè)播放以20-30分貝，以不打擾顧客交談標(biāo)準(zhǔn)為宜。

14、 主動(dòng)介紹店內(nèi)產(chǎn)品的口味、特點(diǎn)，根據(jù)店長(zhǎng)的要求，推薦客人品嘗當(dāng)天的熱銷產(chǎn)品。

15、 清掃時(shí)擋住了顧客的道路，應(yīng)立即停止手中的活，并立即道歉說(shuō)“對(duì)不起”

二、 儀容儀表

1、 頭發(fā)應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)油膩，無(wú)太多頭屑，發(fā)型以不遮掩眼部為佳。

2、 經(jīng)常修指甲，保持指甲清潔，不保留長(zhǎng)指甲，也不涂有色的指甲油。

3、 經(jīng)常洗澡，更換內(nèi)衣、內(nèi)-褲和襪子，身上不能有異味，要養(yǎng)成經(jīng)常漱口的好習(xí)慣，保持口腔空氣清新，上班時(shí)忌吃蔥、蒜、韭菜之類使口內(nèi)有異味的食物。

三、 規(guī)章制度

1、 店鋪店員應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間出勤，未經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)擅自調(diào)班者，作曠工處理。

2、 員工未辦理任何請(qǐng)假手續(xù)或請(qǐng)假手續(xù)未經(jīng)批準(zhǔn)、，擅自不到崗上班，即視為曠工，按曠工處罰處理。

事假：

確有特殊情況需請(qǐng)事假，員工應(yīng)以書(shū)面形式，報(bào)相關(guān)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn);事假1天除扣除當(dāng)日工資外，還扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)100%;全月事假累計(jì)不得超過(guò)3天。

病假：

員工請(qǐng)病假需及時(shí)告知店長(zhǎng)并獲得批準(zhǔn)后，方可請(qǐng)假，病后需提供醫(yī)院出具的病例證明和病歷卡，并經(jīng)店長(zhǎng)核實(shí)。病假除扣除當(dāng)日工資的40%外，還扣除當(dāng)月100%的全勤獎(jiǎng)。

曠工：

員工未經(jīng)辦理過(guò)任何請(qǐng)假手續(xù)或未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自不到崗，即為曠工。曠工一次，公司予以書(shū)面警告，并扣除其當(dāng)日工資、扣除當(dāng)月100%全勤獎(jiǎng);如再次發(fā)生類似情況，按嚴(yán)重違紀(jì)處分，公司將與其解除勞動(dòng)合同(公司不承擔(dān)任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償)

甜品店服務(wù)員管理制度

對(duì)于甜品店來(lái)說(shuō)，好的管理制度是店鋪得以長(zhǎng)久發(fā)展的保障，店鋪是由硬件設(shè)施、軟件設(shè)施和員工組成的，自經(jīng)營(yíng)的那天起，各種問(wèn)題就會(huì)逐漸的暴露，員工之間也會(huì)形成各種矛盾，俗話說(shuō)攘外必先安內(nèi)，要想經(jīng)營(yíng)好甜品店，成功化解員工間的矛盾首當(dāng)其沖，那么，當(dāng)南茜甜品的員工之間出現(xiàn)矛盾該怎么樣解決呢?

甜品店就是一個(gè)集體，集體是由每個(gè)成員組成的，不同的崗位，負(fù)責(zé)的工作不同，只有協(xié)調(diào)好，才能使店鋪正常運(yùn)作。由于日常工作的壓力、要求、性格、價(jià)值觀等因素的影響，店內(nèi)產(chǎn)生矛盾很難避免，輕者發(fā)生口角，重者拳腳相加。從某種角度而言，它是一種現(xiàn)實(shí)而且難度較高的管理，是我們每一位店鋪經(jīng)營(yíng)者都不想碰到的棘手問(wèn)題，但是往往我們?cè)讲幌胗龅降膯?wèn)題它卻偏偏接踵而來(lái)。因此我們不能忽視或大意對(duì)待問(wèn)題，要有效地防范問(wèn)題的發(fā)生。有一些經(jīng)營(yíng)者受管教式管理觀念影響較大，遇到問(wèn)題，往往喜歡采用“罰”這一簡(jiǎn)單辦法處理，或是用“辭退”的辦法來(lái)控管，期望透過(guò)制度來(lái)扼制問(wèn)題的發(fā)生。過(guò)于倚重這種方法，只能解決一些表面問(wèn)題，卻解不開(kāi)員工心里矛盾的“結(jié)”，更得不到員工的心，長(zhǎng)此下去，可能產(chǎn)生更多的新矛盾，造成店鋪內(nèi)耗、缺乏凝聚力和團(tuán)隊(duì)精神、人心散亂的被動(dòng)局面，工作無(wú)法正常完成。員工矛盾一般由以下幾點(diǎn)引起：

處事方式不同

每個(gè)人都有自己的想法，個(gè)性和認(rèn)知決定了一個(gè)人的處事方式，個(gè)性和認(rèn)知和每個(gè)人的成長(zhǎng)經(jīng)歷有非常大關(guān)系。由于人們處理事情的方式、方法以及對(duì)問(wèn)題所持有的態(tài)度與重視程度不盡相同，在很大程度上會(huì)導(dǎo)致人與人之間的矛盾。

在一般情況下，處于矛盾中的當(dāng)事人不會(huì)輕易放棄自己多年的辦事作風(fēng)，除非真正讓當(dāng)事人雙方認(rèn)清他們各自的方法對(duì)工作問(wèn)題的解決是有利還是有弊，并且用實(shí)際行動(dòng)告訴他們正確的處事方法將會(huì)帶來(lái)的巨大收益，才有可能化解矛盾，消除摩擦。

處于“情緒激動(dòng)”狀態(tài)的人，對(duì)于對(duì)方的任何辯解都是無(wú)法聽(tīng)進(jìn)去的，這時(shí)第三者的介入會(huì)把雙方的注意力引向一個(gè)共同的方向，為最終的諒解提供了可能。

作為領(lǐng)導(dǎo)者，你不能武斷地說(shuō)某某說(shuō)法可行，而對(duì)某某貶得一無(wú)是處。最好的辦法就是用事實(shí)說(shuō)話，這樣做的目的不僅會(huì)讓當(dāng)事人雙方親眼看見(jiàn)彼此的優(yōu)劣，而且也會(huì)為他們提供更好的思想方法去有效地解決問(wèn)題。

你當(dāng)然也可以讓他們各自試著去做一下，或者來(lái)個(gè)競(jìng)賽，將任務(wù)分成若干部分，讓他們分頭處理，用最后的成效讓當(dāng)事人心悅誠(chéng)服。

責(zé)任歸屬不清產(chǎn)生矛盾沖突

部門(mén)的職責(zé)不明，或每一個(gè)職務(wù)的職責(zé)不清，這樣也會(huì)造成沖突。職責(zé)不清主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是某些工作沒(méi)有做，二是某些工作出現(xiàn)了內(nèi)容交叉的現(xiàn)象。

許多人際關(guān)系方面的矛盾與責(zé)任常常是混淆不清纏雜在一起的。也許矛盾的雙方對(duì)問(wèn)題都負(fù)有責(zé)任，然而，主要責(zé)任還是應(yīng)該由一個(gè)人來(lái)承擔(dān)。這也正是處理雙方矛盾的關(guān)鍵：明確責(zé)任的歸屬。

第一步就是要查明問(wèn)題的真-相，注意搜集有關(guān)這方面的信息資料，好在當(dāng)事人有“矢口否認(rèn)”的動(dòng)機(jī)之前，就用它們?yōu)楫?dāng)事人提個(gè)醒，以免他們以后尷尬。在有了足量的信息，明確了責(zé)任的歸屬之后，第二步就是讓雙方都承認(rèn)自己的責(zé)任所在，而后再將責(zé)任的所有權(quán)移交給那個(gè)應(yīng)當(dāng)負(fù)主要責(zé)任的人。最好把責(zé)任轉(zhuǎn)化為新的工作任務(wù)或問(wèn)題布置下去，這對(duì)問(wèn)題的最終圓滿解決，雙方握手言和至關(guān)重要。

個(gè)人情緒產(chǎn)生的矛盾沖突

由于個(gè)人情緒因素產(chǎn)生的矛盾沖突相對(duì)而言是較難處理的。情緒矛盾有它的短暫性，正如情緒變化一樣，但若不認(rèn)真對(duì)待，也會(huì)在組織人際關(guān)系的和-諧上留下深深的劃痕。

每個(gè)人的情緒無(wú)法預(yù)測(cè)，很難控制。在處理情緒沖突時(shí)，最好的方法是設(shè)身處地地替下屬著想。如一位員工在一大早兒趕來(lái)上班時(shí)，由于急著趕車忘記拿傘，在路上被淋得渾身濕透了，更糟糕的是這位員工在擠車時(shí)又不慎丟失了錢包，雖然沒(méi)有什么特別貴重的東西，但還是將半個(gè)月的工資搭了進(jìn)去。當(dāng)他氣沖沖跑進(jìn)公司時(shí)，已經(jīng)遲到10分鐘了，顯然，這個(gè)月的獎(jiǎng)金又懸了。這一切遭遇對(duì)一個(gè)性子暴烈的人來(lái)說(shuō)，是很難容忍的，他要發(fā)泄，最終與同事發(fā)生了口角，矛盾產(chǎn)生了。解決這類情緒所造成的矛盾，你最好用一顆愛(ài)心與同情心來(lái)處理。

記住，這里要贏得那位無(wú)緣無(wú)故惹了一身氣的員工的支持，要與他一起展開(kāi)工作，當(dāng)他設(shè)身處地地將他人的遭遇在腦子里經(jīng)歷一番時(shí)，同情會(huì)化解怨恨的。

對(duì)有限資源的爭(zhēng)奪

有限資源具有稀缺性，這種稀缺性導(dǎo)致人們展開(kāi)了各種形式的爭(zhēng)奪。這種爭(zhēng)奪在一定程度上會(huì)導(dǎo)致沖突。對(duì)一個(gè)組織來(lái)說(shuō)，其財(cái)力、物力、人力資源和晉升機(jī)會(huì)等都是有限的，不同崗位對(duì)這些資源的爭(zhēng)奪勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致崗位之間的沖突。

價(jià)值觀和利益的不一致是沖突的一個(gè)主要成因。價(jià)值觀是一個(gè)人在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中形成的，在短時(shí)期內(nèi)是很難改變的，因此，價(jià)值觀的沖突也是長(zhǎng)期存在的。利益的沖突體現(xiàn)在兩方面，一是直接利益沖突;二是間接利益沖突。比如待遇不公平就是直接利益沖突，而培訓(xùn)機(jī)會(huì)、發(fā)展機(jī)會(huì)等問(wèn)題引起的沖突，則體現(xiàn)為間接利益的沖突。

角色沖突

由于甜品的角色定位不明確或員工本人沒(méi)有認(rèn)清自己的角色定位，也會(huì)引起沖突。在甜品店中，角色沖突的根源在于角色定位不明確，由于經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有進(jìn)行有效的管理培訓(xùn)，有關(guān)店鋪的崗位職責(zé)等文件照抄照搬其他企業(yè)的模式，沒(méi)有認(rèn)真考慮是否符合自己的實(shí)際情況，這樣做肯定會(huì)導(dǎo)致員工的角色定位不明確。

甜品店員工如果發(fā)生嚴(yán)重的矛盾的話，對(duì)于管理者來(lái)說(shuō)是個(gè)非常棘手的事情，如果解決不善很有可能帶來(lái)不必要的麻煩，使事情更加惡劣，以上幾點(diǎn)是處理的一些方法，希望對(duì)甜品店管理者有所幫助。

當(dāng)然，根據(jù)每個(gè)甜品店的不同情況，也會(huì)有很多其他的問(wèn)題發(fā)生。這就要求我們每一位經(jīng)營(yíng)者在店鋪的日常管理過(guò)程中，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，注重細(xì)節(jié)問(wèn)題，更要善于解決問(wèn)題。

甜品店的簡(jiǎn)介

有關(guān)甜品在中國(guó)的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可以追溯到商朝，能夠讓甜品發(fā)揚(yáng)光大的還是近代的南方人。源于其生活區(qū)域天氣濕熱，需要解暑降溫，加上有早茶和宵夜的習(xí)俗，都給廣義上的甜品創(chuàng)造了更大的發(fā)展空間，又因?yàn)樘鹌凡粚儆谡停非蟮慕K極目標(biāo)是好吃而不是營(yíng)養(yǎng)。

走在香港、廣州、臺(tái)北等城市的街頭以及大型購(gòu)物中心，到處都能夠目睹到甜品店，可見(jiàn)哪里人都對(duì)甜品的熱衷和青睞。盡管品嘗“甜品”是一種生活習(xí)慣，且該習(xí)慣卻能夠“傳染”，由于普通甜品店的門(mén)檻低，收入可觀，以致甜品店猶如雨后春筍般涌現(xiàn)，從南方擴(kuò)展到北方，從大城市蔓延到小城市，這一進(jìn)步地躍升要?dú)w功于商業(yè)地產(chǎn)的發(fā)達(dá)。

市場(chǎng)

事實(shí)上，當(dāng)下甜品市場(chǎng)已是高端品牌和中低端品牌共享的天下，高端品牌主要分布在城市核心地段的購(gòu)物中心和商業(yè)城，而中低端的主要散亂分布于商業(yè)街、城市主干道、生活密集區(qū)、學(xué)校醫(yī)院旁等，各富有特色，一派祥和共贏的局面。然而，一向無(wú)主見(jiàn)熱衷于跟風(fēng)的國(guó)人，見(jiàn)有利可圖就會(huì)刮起一陣“效仿風(fēng)”，以致讓本來(lái)屬于藍(lán)海的甜品市場(chǎng)，快速步入紅海狀態(tài)，目前唯獨(dú)市場(chǎng)細(xì)分才能找到盈利空間。產(chǎn)品同質(zhì)化和抄襲風(fēng)盛行，極度缺乏創(chuàng)新和研發(fā)氛圍，這一窘境，歸結(jié)于只求回報(bào)不愿付出或快速暴富的“貪欲”。

不過(guò)，商業(yè)地產(chǎn)與甜品店發(fā)展已出現(xiàn)雷同的“紅海”局面，從商業(yè)地產(chǎn)來(lái)說(shuō)，甜品店無(wú)非就是其業(yè)態(tài)下一個(gè)極小的細(xì)胞，而這個(gè)較小的細(xì)胞，卻發(fā)揮了“蝴蝶效應(yīng)”，讓商業(yè)地產(chǎn)繁榮起來(lái)。特別是近幾年的連鎖品牌甜品店的快速發(fā)展，給商業(yè)地產(chǎn)注入了興奮劑，帶來(lái)了潤(rùn)滑劑式的增值附加服務(wù)。例如，帶有卡座的甜品店，不僅給購(gòu)物中心帶來(lái)人氣，也給前來(lái)購(gòu)物的情侶、夫妻提供了“男友”或“老公”寄存處等。而從甜品店的規(guī)模上來(lái)說(shuō)，一般規(guī)模較小，并不能帶活片區(qū)商業(yè)，只能作為商業(yè)地產(chǎn)的一個(gè)增值服務(wù)，利用“麻雀雖小五臟俱全”來(lái)解釋更為形象。

現(xiàn)狀

由于商業(yè)地產(chǎn)的跟風(fēng)潮，導(dǎo)致甜品店也出現(xiàn)了跟風(fēng)潮，但是目前商業(yè)地產(chǎn)已進(jìn)入了飽和狀態(tài)。用商業(yè)地產(chǎn)專家王永平的話說(shuō)，國(guó)內(nèi)真正的商業(yè)地產(chǎn)幾乎沒(méi)有，為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，都是配搭著住宅或產(chǎn)權(quán)來(lái)銷售的，盡管有萬(wàn)達(dá)模式、SOHO模式等，都不是純粹的商業(yè)持有，在整體運(yùn)營(yíng)上難免會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題。

而如今全國(guó)的商業(yè)規(guī)模和消費(fèi)水平并不能相互促進(jìn)，反而制約發(fā)展。即便能夠較低成本引進(jìn)更多的品牌連鎖甜品店，能夠比引進(jìn)品牌餐飲和大型餐廳更容易拿到環(huán)評(píng)，也不用先代替別人出錢裝修裝飾等高風(fēng)險(xiǎn)招商模式，單純靠甜品店的“草船借箭”的策略也是無(wú)法企及的。

簡(jiǎn)單搜索一下“甜品”，就會(huì)出現(xiàn)不計(jì)其數(shù)的甜品店加盟和培訓(xùn)學(xué)校的信息，加盟式的甜品店可以短時(shí)間為低端商業(yè)地產(chǎn)帶來(lái)活力和租金，而甜品培訓(xùn)學(xué)校同時(shí)也可以為商業(yè)地產(chǎn)帶來(lái)提供租金收益的功能，由于多數(shù)是跟風(fēng)而進(jìn)不修煉內(nèi)功難以長(zhǎng)久。但在我國(guó)香港和國(guó)外運(yùn)營(yíng)比較成熟，給商業(yè)地產(chǎn)帶來(lái)可觀的長(zhǎng)線收益，而內(nèi)地還處于起步階段，加上投資者和商業(yè)持有者的短視行為，在租金方面會(huì)隨行就漲，伴隨經(jīng)營(yíng)者的成本高企，或許就是壓死甜品店的最后一根稻草。[3]

如今，又出現(xiàn)采用“期貨”模式，以請(qǐng)人消費(fèi)來(lái)催熱生意場(chǎng)面，冠以其他借口轉(zhuǎn)讓甜品店，讓其眼紅或貪者入套，最壞結(jié)果導(dǎo)致關(guān)閉停業(yè)，危害商業(yè)地產(chǎn)發(fā)展，甚至在某些城市甜品店的轉(zhuǎn)讓潮促成了一個(gè)新型“謀利”轉(zhuǎn)讓行業(yè)。

所以說(shuō)，盡管甜品行業(yè)在商業(yè)地產(chǎn)中地位不高，卻表現(xiàn)出了“水”一樣的雙面效應(yīng)，能促進(jìn)商業(yè)地產(chǎn)熱鬧，也能傷害商業(yè)地產(chǎn)。只有在商業(yè)地產(chǎn)開(kāi)發(fā)和運(yùn)行時(shí)，把業(yè)態(tài)規(guī)劃好，引入品牌誠(chéng)信、適宜消費(fèi)者消費(fèi)的甜品店，才能發(fā)揮甜品店的極致作用，進(jìn)而以附加值的身份融洽于商業(yè)地產(chǎn)發(fā)展中。